#1 История вегетарианства
История вегетарианства уходит своими корнями далеко в прошлое. Еще в те времена, когда человеческая жизнь только зарождалась на планете Земля. Совершенно неоспорим тот факт, что первые люди были вегетарианцами, в силу того, что не умели добывать или обрабатывать мясо. Да и не был в этом нужды.
Антропологи утверждают, что человек попробовал мясо во время ледникового периода, ввиду отсутствия пищи растительного происхождения. То есть по возникшей жизненно важной необходимости. Именно тогда у людей сформировалась стойкая привычка к употреблению мяса. Однако впоследствии люди вернулись к растительным дарам природы.
Первыми кто начал пропагандировать вегетарианство стали буддисты и джайнизмы древней Индии, а также религиозные философы древней Греции. Их стремление к вегетарианству основывалось на любви к животным и на равенстве всего живого перед всевышним. Принципы ненасилия стали основными в обосновании запрета на употребление мяса. И многие разделяли подобную точку зрения и примыкали к рядам вегетарианцев. Греческие воины масштабно отказывались употреблять мясо в еду, считалось наоборот, что мясо отнимает силы и мутит разум человека. Самым известным вегетарианцем из страны мифов и античности являлся Пифагор - величайший математик и философ.
Еще одной версией является, то что первыми в истории человечества мясо употребили в пищу жрецы древнего Египта, но это было скорее религиозная или магическая причина, нежели для насыщения. К тому же в Египте было весьма успешно развито земледелие и сельское хозяйство, а животных использовали скорее для помощи в выделки земли и получения шерсти. Изучая египетские рисунки, можно сделать вывод, что впоследствии египтяне включили в свой рацион мясные продукты, но их употребление считалось зазорным и низким Благородные особы и приближенные ко двору не ели мясо, так как это пища бедняков. А знать Египта считала себя приближенными к богам, а боги мясо не едят.
После того как в Средние века Римская империя была христианизирована, то мясо практически исчезло из Европы, люди продолжали употреблять молочные продукты и яйца, но мясо отсутствовало в рационе европейцев. А в моменты, когда Европа постилась, то и их исключали из рациона. В своей современной форме вегетарианство зародилось в Англии в Манчестере. Там в 1847 году было создано первое общество —”The vegeterian society”, которое отказалось от мяса, стала выпускать литературу, которая активно пропагандировала вегетарианство. Проводились целые семинары и собрания, куда могли прийти все желающие и приобщится к культуре употребления растительной пищи.
Как не удивительно, но неоспоримый вклад в развитие вегетарианства внес великий русский писатель Лев Николаевич Толстой. Он склонит к вегетарианству своего друга Леона Винера, который приехав в Германию, создал там первое вегетарианское общество. Вся семья Толстого и его последователи продолжали придерживаться принципы вегетарианства и после его смерти.
Впоследствии в США было создано самое обширное общество вегетарианцев, которое включало в себя различные национальности, классы и сословия. Самым горячим пропагандистом вегетарианства стал всемирно известный врач диетолог Макс Бирхер-Беннер. Он провел масштабные исследования влияния безмясой диеты на организм человека. Множество болезней ему удалось излечить вовсе или остановить их развитие, применяя диеты, в которых полностью отсутствовало мясо. Свои научные труды, он подробно описал в книге. Впоследствии на этой книге разрабатывались методики лечения вегетарианством, болезней, которые Бирхер- Беннер не изучил при жизни.
В современном мире вегетарианство заняло прочную нишу, последователи этого вида питания доказали полезность соблюдения диет, в состав которых входят продукты исключительно растительного происхождения.
#2 Виды вегетарианства. Миф первый
Начнем, пожалуй, с того, что вегетарианство – это далеко не просто диета, а уникальный образ жизни. Это философия, которая несёт в себе гуманизм, глубокое уважение всех живых существ и осознание ценности их жизней наравне с ценностью своей собственной.
Лакто-ово-вегетарианство – это наиболее популярный тип питания среди вегетарианцев. Его приверженцы позволяют себе употреблять в пищу молоко, яйца и пчелиный мёд.
Ово-вегетарианство – то же, что и первое, но несколько строже, запрещено употреблять молоко.
Лакто-вегетарианство – разрешено употреблять молоко и мёд, а яйца под запретом.
Веганство – самая строгая форма вегетарианства, полностью отвергающая любые продукты животного происхождения (включая молоко, яйца и иногда мед).
Заканчивая список, также хотелось бы добавить сыроедение, как форму вегетарианства. Сыроеды упортебляют сырую растительную пищу, не подвергавшуюся обработке (термообработка, засаливание, квашение, маринование и любые другие виды обработки пищи)
Также системы питания, которые не являются вегетарианском по определению, но все-таки рассматриваются как виды вегетарианства.
Пескетарианство — отказ от поедания плоти сухопутных животных;
Поллотарианство — употребление в пищу плоти только птиц;
Флекситарианство — умеренное или крайне редкое употребление в пищу плоти.
#3Мотивы к становлению вегетарианцем. Миф второй
Мотивов к вегетарианству может быть очень много. Вот самые распространенные из причин, по которым люди переходят на вегетарианский рацион:
• Идейное вегетарианство. Чаще всего касается морального выбора – отказа от поедания живых существ. Корни идейного вегетарианства могут лежать в вопросах экологии или защиты животных. Некоторая часть идейных вегетарианцев исключает из рациона мясо исключительно по философским соображениям.
• Практические соображения – здоровье, физиология питания. К мысли о полном отказе от животных продуктов или только мяса нередко приходят также борцы с повышенным холестерином и люди, у которых серьезные проблемы со здоровьем, не совместимые с употреблением мяса. Кроме того, в последние годы не раз появлялись различные теории о том, что человеческая пищеварительная система не создана для употребления мяса; те, для кого эти теории стали убедительным аргументом, также отказались от употребления животных продуктов.
• Религиозные предпочтения. Вегетарианская диета характерна для ряда восточных религий, в том числе мировых, поэтому все их новые адепты, даже проживающие на другом конце света, переходят на такое питание. В западном мире большая часть «религиозных» вегетарианцев – буддисты.
• Экологические мотивы. Производство мяса и молочных продуктов напрямую связано с загрязнением окружающей среды, вырубкой лесов и гибелью людей от голода. Это тоже может послужить сильнейшей мотивацией.
#4 Вегетарианство: за и против. Миф третий
Данная тема действительно очень неоднозначна. Можно бесконечно спорить о том, кем человек является по своей природе: хищником или травоядным? Я же считаю, что физиологически люди на 100% травоядные. Например, длина кишечника у нас более чем в 10 раз больше длины нашего тела (то же соотношение, что и у всех травоядных на этой планете). Длина кишечника настоящих хищников только в 3-6 раз длиннее их тела. У них короткий кишечник, чтобы быстрее переваривать гниющую и разлагающуюся плоть животных. Именно поэтому настоящие хищники не могут иметь закупоренных артерий (основная причина гибели людей-мясоедов). Мы, как и все травоядные, потеем через поры, а у хищников терморегуляция осуществляется последствием высунутого наружу языка. У нас нет когтей. Когти – это отличительная черта всех хищников и всеядных. В нашей слюне есть специальные ферменты для усваивания углеводов, наши зубы короткие, тупые и ровные. Есть небольшие клыки для раскусывания плодов и кореньев. Наши челюсти ходят из стороны в сторону, что необходимо для пережевывания и перемалывания. Челюсти хищников двигаются же только вертикально. И таких примеров массы.
«За» вегетарианство
Экология и голод в мире
Производство мяса напрямую связано с загрязнением окружающей среды, вырубкой лесов и гибелью людей от голода.
Мало кто знает, что именно животноводство - один из главных врагов окружающей среды.
Деревья тропических лесов - это лёгкие планеты. Они поглощают углекислый газ из атмосферы и высвобождают кислород. Примерно половина существующих в мире видов животных и растений составляют флору и фауну этих лесов. Однако мы срубаем эти уникальные леса, чтобы устроить пастбища для скота. Более 1000 видов живых существ исчезают каждый год, большинство из которых являлось частью тропических лесов. Связь между производством мяса и исчезновением лесов настолько прямая, что каждый человек, который переходит на растительную диету, ежегодно спасает акр леса.
При вырубке лесов за минуты высвобождается хранимый тысячелетиями углекислый газ, (обычно этот процесс происходит медленно при разложении деревьев) что приводит к глобальному потеплению.
Каждая корова выделяет в день около 200 литров метана, который в 20 раз эффективнее обогревает планету, чем углекислый газ, что тоже способствует глобальному потеплению.
Из-за своего относительно большого веса скот сбивает почву копытами, постепенно разрушая её структуру. Это приводит к эрозии почв.
Количество навоза, которое производится сейчас интенсивно разводимыми животными таково, что земля просто не в состоянии впитать его. Он попадает в реки и ручьи, уничтожая флору и фауну. При хранении навоза бактерии вступают в реакцию с аммиаком, превращая его в кислоту, которая испаряется и, реагируя с окисью азота, образует кислотный дождь. Кислотный дождь окисляет почву и уничтожает леса.
Свежая вода, запасы которой когда-то казались неисчерпаемыми, сейчас становится дефицитом. 70% потребляемой воды идёт на сельское хозяйство. Одна средняя ферма каждый день потребляет такое же количество воды, как и целый город с населением в 10000 человек!
Чтобы прокормить одного вегетарианца требуется в 10 раза меньше земли, чем для мясоеда. Ведь 60-70 процентов овощных культур идут на корм скоту. И это в то время как миллионы людей в мире умирают от голода. Например, в 1989 году в мире от голода умерли 60 миллионов человек. Если бы, например, американцы, сократили потребление мяса всего на 10 процентов, то сэкономленного зерна хватило бы, чтобы прокормить этих людей!
Спасаем жизни
«Я видел, как женщина ест шашлык. Это же женщина не может смотреть, как забивают барашка. Я считаю это лицемерием» Знакомая ситуация, не так ли? Каждый из нас ест мясо, но не каждый задумывается, какой ценой этот кусок попал к нам на тарелку. Каждый час по вене рук человека мучительным образом погибает 7,5 миллионов животных.
Здоровье
Множество исследований не раз доказывали, что вегетарианская диета только положительно сказывается на здоровье человека (как пример: результаты самого масштабного в истории человечества исследования связи питания и здоровья, охватившего 880 млн жителей Земли за 20 лет.) В 2015 году ВОЗ официально признало мясо причиной возникновения рака. Также Американскими учеными признано, что вегетарианская диета замедляет процессы старения мозга.
«Против» вегетарианства
1. Цена
Довольно спорный момент и зависит от предпочтений. Несомненно, килограмм яблок будет дешевле чем кг мяса. Но и те же орехи или более экзотические фрукты могу сильно «кусаться» в цене.
2. Вкус
Несомненно, вы потеряете возможность есть любимые блюда. Но это лишь дело привычки.
#5 Знаменитые люди-вегетарианцы. Миф четвертый
Известные вегетарианцы:
Леонардо да Винчи. Всемирно известный художник из Италии знаменит не только своими картинами, но и вегетарианским образом жизни. Его любовь к животным настолько была глубока, что он выкупал животных на мясных рынках. Именно он сказал: «До тех пор пока люди будут резать животных, они будут убивать друг друга».
Пол Маккартни. Один из участников популярной музыкальной группы «Beatles». Он решил придерживаться вегетарианского стиля питания вместе со своей женой Линдой Маккартни, активисткой по защите прав животных. В одном из интервью он высказал следующую мысль: «Если бы бойни строились со стеклянными стенами, все были бы вегетарианцами».
Тируваллувар. Святой, поклонение которому распространено в южной части Индии. Известность получило его высказывание: «Как может человек, поедающий мясо и плоть живых существ, проявлять сострадание».
Памела Андерсон. Популярная канадская актриса и танцовщица. Придерживается вегетарианства с подросткового возраста. Защищает права животных и является многих благотворительных кампаний.
Тоби Магуайр. Человек-паук из Голливуда является убежденным вегетарианцем. Он значительно изменил свой рацион и воздерживается даже от употребления в пищу яиц и молочных продуктов. Помимо этого у него дома вы не встретите ни одного изделия из кожи животных.
Майк Тайсон. Бывший боксер американского происхождения. Он абсолютный чемпион в супертяжелом весе. Свой первый титул выиграл в 20 лет и успешно защитил его в последующие годы девять раз. Полностью придерживается вегетарианской диеты.
Амитабх Баччан. Звезда Болливуда, рейтинг его популярности выше, чем у Марлона Брандо и Роберта де Ниро. Значительную часть своей жизни придерживается строго вегетарианства.
Всемирно известные актеры-вегетарианцы:
Памела Андерсон (Канада);
Джим Керри (США);
Амитабх Баччан (Индия);
Джон Абрахам (Индия);
Кейси Аффлек (США);
Джиллиан Андерсен (США);
Алек Болдуин (США);
Джеймс Кромвель (США);
Тоби Магуайр (США);
Лиза Эдельштейн (США);
Джоакин Феникс (США);
Брэд Питт (США);
Алисия Сильверстоун (США);
Билли Уэст (США);
Кристиан Бэйл (Великобритания);
Джули Кристи (Великобритания);
Сэди Фрост (Великобритания);
Энн Хэтэуэй (США);
Натали Портман (США).
Всемирно известные спортсмены-вегетарианцы:
Адам Майерсон (велосипедный спорт, США);
Грег Чапел (крикет, Австралия);
Мартина Навратилова (теннис, Чешская республика);
Сачин Тендулкар (крикет, Индия);
Майк Тайсон (Бокс, США).
Другие известные личности прошлого и настоящего:
Леонардо да Винчи, художник
Амос Бронсон Олкотт, трансценденталист
Конфуций, китайский философ
Далай Лама 14-й, духовный лидер
Альберт Эйнштейн, физик
Адольф Гитлер, нацистский лидер
Аристотель, философ-мыслитель
Платон, философ-мыслитель
Пифагор, математик
Сократ, философ-мыслитель
Махатма Ганди, индийский лидер
Свами Вивекананда, философ
Джордж Бернард Шоу, драматург
Исаак Ньютон, ученый
Лев Толстой, писатель
Марк Твен, писатель
Майкл Джексон, певец
Бенджамин Франклин, американский политический деятель
Генри Форд, предприниматель
Луиза Мэй Олкотт , писательница
Герберт Уэллс, писательница
Ринго Старр, певец
Джордж Харрисон, певец
Шарлотта Бронте, писательница
Чарльз Дарвин, ученый-натуралист
Брайан Адамс, певец
Гулу Лалвани, предприниматель
Хизер Миллс, общественный деятель
Мак Данциг, чемпион боевых искусств
Принс, певец
Д-р Абдул Калам, ученый
Рабиндранат Тагор, поэт и художник
Пол Маккартни, певец
Челси Клинтон.
#6 Статистика из интернет-источников
В Китае вегетарианство, пожалуй, до сих пор получило наименьшее распространение. Проявления вегетарианства были начаты в седьмом веке буддистами.
Последнее время наблюдается интерес среднего класса населения Китая, т.к. у него стала появляться возможность уделять больше внимания своему здоровью.
В Индии, как правило, вегетарианство ассоциируется с лакто-вегетарианством. Зайдя в любой продуктовый магазин или ресторан, вы всегда сможете сделать заказ именно вегетарианской пищи. В магазинах применяется специальная маркировка, показывающая, содержит ли данный продукт мясные ингредиенты или нет. Соответствующая маркировка присутствует и на всех лекарствах, отличающая лекарства с содержанием компонентов животного происхождения.
В традиционной кухне Индии не используются мясные продукты вообще.
По данным министерства сельского хозяйства США, население Индии, которое придерживается вегетарианского образа жизни составляет от 20% до 42%. Порядка 30% населения едят мясо крайне, редко руководствуясь в первую очередь экономическими причинами.
Израильтяне известны своей кошерной кухней, которая разделяется на молочную и мясную (свинина и моллюски исключаются) т.е. вы не можете есть одновременно говядину и запивать её молоком. В связи с этим в Израиле распространено лакто-вегетарианство. В большинстве кошерных ресторанов есть четкое разделение на кухню, содержащую в себе все продукты кроме свинины и моллюсков, и на кухню, не содержащую мясные продукты вообще (это не распространяется на рыбу). Рыбу не принято считать мясом, непонятно почему.
Для вегетарианцев будет проще найти подходящую для них пищу, ориентируясь в супермаркетах на пометку «кошерная пища» Как правило, эта пометка означает, что в данном продукте не содержится молоко и животные ингридиенты.
В Австралии есть целый ряд производителей продуктов питания, ориентированных на производство вегетарианской пищи, и свою продукцию они также маркируют подобно тому, как это делают в Индии. Такую маркированную продукцию употребляют внутри самой Австралии, а вот произведенную на экспорт продукцию не маркируют.
Права животных в Австралии защищаются такими организациями, как «Освобождение Животных».
В стране наблюдается тенденция всё большего перехода населения на вегетарианство, и чтобы не потерять потенциального клиента, производители мясной продукции переориентируются на производство продуктов питания, не содержащих ингредиенты животного происхождения.
В Австралии официально проводится ежегодная неделя вегетарианства с 1 по 7 октября.
В Европе, к сожалению, нет общепринятой системы маркировки продуктов питания для более простого отличия вегетарианской и обычной пищи.
С мая 2009 года в Бельгии выпускается еженедельное издание под названием «Вегетарианский день», полностью посвященное вегетарианскому образу жизни и всему, что связанно с вегетарианством. Численность вегетарианцев в Бельгии неуклонно растёт.
Во Франции вегетарианство не настолько сильно распространено как в Бельгии но всё же и там есть вегетарианские ресторанчики, хотя их не так много. Если вы зайдете в обычный, не вегетарианский, ресторанчик и закажете себе вегетарианское блюдо, оно вполне может содержать яйца и мясо тунца.
Большинство вегетарианцев, живущих во Франции, не пренебрегают носить одежду из натуральной кожи и шерсти.
Согласно исследованиям, проведенным в Германии Институтом «Produkt und Markt», 9% от общего населения страны (738 тысяч человек) являются вегетарианцами. В Германии отсутствует маркировка продовольственных продуктов, указывающая на отсутствие ингредиентов животного происхождения, при этом на этикетках не всегда находится истинная информация о содержании продукта.
В Ирландии всё в порядке с маркировкой продуктов питания, оповещающей покупателя о том, что данный продукт не содержит ингредиенты животного происхождения. Население Ирландии имеет хорошую тенденцию к увеличению числа вегетарианцев.
В Норвегии похожая на Германию ситуация, за исключением пожалуй, того, что там ещё меньше магазинов, продающих вегетарианское питание. В Норвегии 1-2% населения являются лакто-вегетарианцами. Вегетарианские продукты можно купить преимущественно в магазинах, продающих так называемую «здоровую пищу». В ресторанах Норвегии вы сможете рассчитывать на одну-две позиции в меню, соответствующие вегетарианским блюдам.
В Испании мало вегетарианских ресторанов, и даже после пополнения численности населения из других азиатских стран ситуация не поменялась в лучшую сторону. Несмотря на то, что люди, ведущие вегетарианский образ жизни, не являются редкостью,
в магазинах вы с трудом сможете найти соответствующие продукты питания, и те могут содержать яйца или мясо тунца. В Испании очень мало строгих вегетарианцев, а многие обычные вегетарианцы не избегают носить на себе изделия из кожи и шерсти.
Ситуация в Швеции аналогична норвежской, хотя в Швеции проще найти продукты питания вегетарианского происхождения. Почти все супермаркеты имеют один или два вида вегетарианских продуктов, зарегистрированных в департаменте здравоохранения Швеции. Хотя национальная кухня мало отвечает требованиям вегетарианской, но всё же вы сможете сделать заказ в ресторане именно вегетарианского блюда (правда, его может не оказаться в наличии). В Швеции около 25 тысяч вегетарианцев.
В Нидерландах вам придется внимательно прочитать этикетку на продукте питания, купленном в обычном магазине или супермаркете, для того, чтобы убедиться, что данный продукт не содержит ингредиентов животного происхождения. Но даже это может не помочь, так как, например, на большинстве сыров не указывают сычужный ингредиент. Гораздо проще разобраться с этим, покупая продукты питания в магазинах, специализирующихся на здоровой пище. Таких магазинов там появляется всё больше, и совершенствование классификации продуктов питания позволяет быть уверенным в истинном составе продукции.
В Великобритании растет число вегетарианцев с момента окончания Второй мировой войны, и ещё в большей степени после финансового кризиса девяностых годов прошлого века. Агентство по пищевым стандартам Великобритании сообщило, что по итогам на 2009г. 3% респондентов были строгими вегетарианцами, и 5% респондентов не употребляли в пищу мясо и рыбу. Как сообщают другие независимые исследования рынка потребления Великобритании, в 2009г. вегетарианцы составили порядка 7% населения (4 миллиона человек), что указывает на значительный рост по сравнению с 2003 годом, когда вегетарианцы составляли порядка 3 миллионов человек. Также замечено, что вегетарианцев-женщин практически в два раза больше, нежели мужчин. Агентство по продовольственным стандартам Великобритании ввело целый ряд правил, указывающих производителям продуктов питания, какие именно продукты можно классифицировать как вегетарианские, а какие нет, и производители обязаны строго выполнять эти правила. Ситуация с вегетарианскими сырами, в состав которых входит сычужная добавка, находится на высоте (всегда на этикетке в составе указаны микробиологические заменители сычужного фермента). Вам не придется беспокоиться, покупая вегетарианский сыр о том, что там могут быть ингредиенты сычужного происхождения.
На Украине вы не сможете купить себе продукт питания даже в самом большом супермаркете, не говоря уже про мелкие магазинчики, чтобы быть до конца уверенным, что он не содержит ингредиенты животного происхождения. Магазинов, специализирующихся на реализации вегетарианской пищи, практически нет, за исключением столицы Украины.
В некоторых супермаркетах можно найти соевую продукцию в ограниченном ассортименте. Немного лучше обстоят дела с вегетарианскими ресторанами. В крупных городах можно насчитать одну или несколько сетей ресторанов, специализирующихся исключительно на вегетарианской кухне. Социальных опросов относительно числа вегетарианцев не производилось, поэтому нельзя точно сказать, какой процент населения придерживается этой диеты. Однако можно отметить, что на Украине явно наблюдается тенденция на увеличение числа вегетарианцев.
В России ситуация не многим лучше — также отсутствуют исследования, которые могли бы пролить свет на количество вегетарианцев, однако тенденция к росту популярности вегетарианского питания явно наблюдается.
Одним из известнейших вегетарианцев России был граф Лев Толстой.
В Соединённых Штатах Америки вегетарианство ассоциируется с лакто-вегетарианством. Также в США принято ошибочно считать вегетарианцами людей, частично отказывающихся от того или иного вида мяса или рыбы. По результатам независимых опросов с 2004 года вегетарианцами можно считать порядка 2,8% населения с тенденцией на увеличение. В зависимости от региональных и культурных различий концентрация вегетарианского населения может очень сильно отличаться. Например, найти ресторан вегетарианской кухни в сельской местности практически невозможно в отличие от городов, где не составит труда вкусно покушать, не опасаясь съесть мясо. Инновационные рынки продуктов питания разрастаются всё больше и больше (Veggie Burgers). В этом помогает государственная политика, направленная на поддержание здорового питания населения Соединенных Штатов. Перечисление ингредиентов, входящих в продукты питания, строго регулируется законодательством, благодаря чему в супермаркетах стало намного доступнее приобретение стопроцентной вегетарианской пищи. Около 1200 детей и подростков в США являются строгими вегетарианцами.
По результата опросов, проводимых в 2010 году, было определено, что население выбирает вегетарианский образ питания по следующим причинам:
Здоровье — 32%
Из-за химических веществ и гормонов, содержащихся в мясной продукции — 15%
Невосприятие вкуса мяса — 13%
Любовь к животным — 11%
Защита прав животных — 10%
По религиозным соображениям — 6%
Забота о планете — 4%
В качестве диеты для похудения — 3%
Чтобы способствовать уменьшению числа голодающих в мире — 1%
В Южной Америке вегетарианство — большая редкость, и вегетарианскую пищу практически невозможно найти.
К сожалению, в Бразилии не проводилось никаких социальных опросов, но наблюдаются признаки роста числа вегетарианцев, которые по приблизительным оценкам, составляют около 5% населения, и это число в скором времени может удвоиться.
Практически в любом среднем по численности населения городе можно найти специализированные вегетарианские рестораны, практикующие самообслуживание. Большинство производителей мясной продукции предлагают продукты питания из сои. Также в супермаркетах есть четкое разграничение между мясо-молочными и вегетарианскими продуктами питания
#7 Моя статистика. Подтверждение гипотезы
С помощью соц.сетей я опросила около ста человек. Вопросы были таковы:
-Сможете ли вы назвать основные виды вегетарианства и рассказать об их различиях?
-Как вы думаете, являются ли приверженцы вегетарианства полноценно здоровыми людьми?
-Как вы думаете, почему люди становятся вегетарианцами?
-Сможете ли вы назвать некоторых знаменитостей-вегетарианцев?
-Как вы думаете, совместимы ли вегетарианство и спорт?
Результаты моего опроса таковы:
Из ста опрошенных всего пару человек смогли назвать некоторые виды вегетарианста и рассказать об их особенностях. Половина опрошенных не считает вегетарианцев здоровыми людьми. На вопрос, почему люди становятся вегетарианцами, 63 человека ответили: «Жалко животных», 8 человек сказали: «Думают о своем здоровье», 6 человек сказали: «По глупости». Остальные затруднялись ответить на этот вопрос. Около 60 человек с легкостью смогли назвать известного человека-вегетарианца. Столько же опрошенных считают, что вегетарианство и спорт – вещи несовместимые.
Как видно, большинство людей действительно не совсем хорошо понимают аспекты вегетарианства. Моя гипотеза подтверждается.
#8 Вегетарианство и спорт. Миф пятый
Совместимы ли вегетарианство и спорт? Однозначно, да. Основной миф, связанный с «вегетарианским спортом» заключается в том, что спортсменам-вегетарианствам недостает белка. Белки необходимы для восстановления тканей организма и роста клеток. Они состоят из отдельных маленьких комплексов - строительных кирпичиков - которые называются аминокислотами. Вопреки распространенному убеждению, мы не строим мышцы, когда употребляем больше белка. Утверждение, что, употребляя в пищу мускулы животных, т.е. мясо (и много нездоровых жиров вдобавок), Вы автоматически наращиваете свои собственные мускулы, неверно. Мышцы развиваются, когда их используют, а не когда Вы начинаете есть больше плоти других живых существ: Вы используете их или Вы теряете их. Посмотрите на горилл - они, без сомнения, являются самыми мускулистыми приматами, а их внушительная физическая мощь - результат постоянной физической активности и исключительно растительного питания! Большинство продуктов содержат некоторое количество белка. Особо богаты белком следующие вегетарианские продукты: соевые продукты (типа тофу (творога из соевых бобов)), вегетарианских гамбургеров и соевого молока), бобы, чечевица, орехи, семечки и злаки (например, цельнозерновой хлеб, макароны и рис). Хотя спортсменам необходимо некоторое дополнительное количество белка, оно вполне покрывается с увеличением приема пищи в целом, а не со специфическим увеличением только белковых продуктов. Если Вы будете употреблять больше калорий - в основном углеводов - и следить за тем, чтобы поступающий из пищи белок составлял около 15% от всей энергоценности (калорийности) пищи, Ваши любые дополнительные потребности в белке будут удовлетворяться за счет этого увеличения количество употребляемой пищи.
#9 Мои наблюдения
Я практикую вегетарианство уже на протяжении двух лет.За это время я уже успела сделать выводы об изменениях в моем организме. Первое и самое значимое для меня – повышение иммунитета. Нередки стали случаи, когда вся моя семья подвержена вирусному заболеванию, а мое состояние здоровья остается полностью в норме. Еще хотелось бы отметить мой уровень физической выносливости. Несмотря на распространенный стереотип о том, все вегетарианцы – малоподвижные и слабые – мой уровень физической активности ничуть не ниже уровня моих сверстников-мясоедов. Также после перехода на вегетарианскую систему питание состояние моих волос и ногтей ничуть не пострадало, даже улучшилось.
#10 Общий вывод
Вегетарианство – это, несомненно, личный выбор каждого. Только от вас зависит, какой образ жизни вести и какого мнения придерживаться. Я же попыталась вам рассказать основные понятия о вегетарианстве и развеять самые распространенные мифы.